confiture de coings et de patate douce

Ingrédients

   - 750 grammes de coings

   - 500 grammes de patate douce

   - 1,5 litre d'eau

   -  1,250 kg de sucre

   - 1 gousse de vanille

   - 2 cosses de cardamome

   - 1/2 citron

   - 2 pincées de cannelle

Préparation et cuisson

Portez l'eau à ébullition et versez le sucre pour préparer un sirop. Ajoutez le jus d'1/2 citron et laissez réduire pendant une dizaine de minutes.

Epluchez les coings et la patate douce et coupez-les en dés dans le sirop avec la gousse de vanille fendue et grattée, la cardamome et la cannelle.

Laissez cuire à petit feu pendant 1 heure, et passez la confiture au mixer (ou non) avant de la mettre en pots aussitôt.